Begini Cara Bikin Uta Tabha, Bubur Jagung Khas Nusa Tenggara Timur

4 hours ago 2

CANTIKA.COM, Jakarta - Dalam ulasan lifestyle kali ini, mari kita mengenal cara pembuatan uta tabha, bubur jagung khas Nusa Tenggara Timur. Kuliner tersebut dihadirkan di Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara yang diselenggarakan di Museum Nasional Indonesia, Jakarta. Acara yang digelar Kementerian Kebudayaan untuk memperingati Hari Pangan Internasional itu berlangsung 13-19 Oktober 2025. 

Menurut penelitian lulusan Politeknik Pariwsata NHI Bandung Angelin dalam skripsinya "Pengembangan Kuliner Kota Bajawa, Provinsi Nusa Tenggara Timur", uta tabha berarti sayuran. Hidangan ini sekilas mirip dengan jagung bose, karena keduanya menggunakan bahan utama jagung dan kacang-kacangan. Namun, perbedaannya terletak pada komposisinya. Uta tabha ditambahkan berbagai sayuran seperti labu kuning dan daun pepaya, yang kemudian dimasak menggunakan sari air rebusan jagung, sehingga menghasilkan cita rasa khas yang lebih segar dan gurih.

Kristina, salah seorang peserta asal NTT di Pasar Rakyat Pangan Lokal dalam rangkaian acara Kenduri Budaya Pangan Lokal Nusantara, menjelaskan bahwa uta tabha itu mirip seperti bubur Manado.

“Tabha itu seperti bubur Manado, bahan dasarnya jagung. Jagung itu direbus, sampai dia lembek dan empuk, terus dicampur ubi-ubian, kacang, daun-daun, terus ditambah garam sedikit dan santan agar gurih,” kata dia saat diwawancarai Tempo, Rabu, 15 Oktober 2025.

Berbeda dari bubur Manado yang memiliki perpaduan asin, gurih, dan rasa manis yang berasal dari kacang-kacangan, Kristina menjelaskan sumber manis bubur tabha berasal langsung dari jagung dan bahan lainnya seperti ubi-ubian. “Kalau ini manisnya berasal dari jagung dan ubi-ubiannya yang aslinya memang manis. Tapha (yang) kemarin pakai ubi talas dan ubi singkong,” kata dia.

Cara Membuat Uta Tabha

Untuk membuat uta tabha, diperlukan beberapa bahan utama seperti jagung giling ukuran besar sebanyak satu kilogram yang telah dicuci bersih, labu kuning ukuran sedang satu buah yang dipotong dadu, kacang tanah seperempat kilogram, santan dari satu butir kelapa, daun pepaya yang sudah dicuci bersih, dan sedikit garam sebagai penyedap.

Proses pembuatannya dimulai dengan mendidihkan air, lalu memasukkan jagung giling yang telah dicuci hingga mendidih. Setelah itu, rebus jagung hingga empuk. Selanjutnya, masukkan potongan labu kuning, kacang tanah, dan daun pepaya, kemudian masak kembali hingga semua bahan menjadi empuk. Langkah berikutnya, tambahkan santan kelapa sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan semua bahan tercampur merata hingga matang.

Gimana, tertarik membuat uta tabha?

Pilihan Editor: Mengenal Kuliner Nusa Tenggara Timur, Cita Rasa Khas Bumbu Minimalis

ANNISA NUR ALIMAH

Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi Terkini Gaya Hidup Cewek Y dan Z di Instagram dan TikTok Cantika.

Read Entire Article
International | Nasional | Metropolitan | Kota | Sports | Lifestyle |