TEMPO.CO, Jakarta - Kawasan Asia, khususnya Asia Timur, begitu dikenal sebagai surganya seafood atau hidangan laut. Berkat kekayaan laut yang luar biasa itu, masing-masing wilayah mengolahnya menjadi beraneka ragam sajian dengan cita rasa khas yang merepresentasikan budaya lokal.
Dari ikan mentah seperti tuna hingga hasil fermentasi seperti katsuobushi, Taste Atlas mengajak Anda untuk melihat sejumlah seafood asal Asia, dan berikut adalah 10 di antaranya. Apakah ada favorit Anda ada di daftar ini?
Daftar Aneka Seafood dari Asia
1. Akami
Bagi yang belum mengetahuinya, akami merujuk pada bagian daging tuna sirip biru Atlantik, biasanya berasal dari area punggung ikan, yang berwarna merah tua. Akami memiliki rasa yang kuat dengan tekstur yang lebih padat sehingga kerap diolah menjadi sashimi dan hidangan sushi lainnya.
2. Unagi
Pencinta kuliner Jepang tentunya sudah tidak asing lagi dengan unagi. Istilah tersebut merujuk pada belut air tawar yang seringnya diolah dalam bentuk fillet. Potongan daging tersebut nantinya dipanggang di atas arang, kemudian dioles campuran saus berupa kecap asin, mirin, dan gula.
3. Bangus
Di Filipina, ikan bandeng dikenal dengan sebutan bangus. Ikan nasional Filipina ini memiliki rasa yang lembut dan bisa diolah dengan berbagai cara: dimasak berkuah, digoreng, ataupun dibarbekyu. Sajian populer berbahan bangus berupa sinigang na bangus (sup asam) dan bangsilog (bangus goreng yang disajikan bersama nasi bawang dan telur ceplok).
4. Tarako
Tarako merupakan telur ikan yang diasinkan yang didapat dari polak Alaska. Ikan ini sering dijadikan sebagai topping pada sushi maupun hidangan nasi, tetapi tak jarang pula tarako dimakan begitu saja atau diolah dalam berbagai saus.
5. Ikura
Ikura adalah telur ikan salmon yang diawetkan dengan garam ataupun air garam. Namun, orang-orang di Jepang mulai berkreasi dan mengganti air garam dengan sake, kecap asin, ataupun arak beras. Ikura kerap muncul sebagai topping sushi atau hidangan pembuka mewah.
6. Lakerda
Lakerda menambah daftar seafood Asia ini. Merupakan hidangan khas dari kawasan Turki dan Yunani, lakerda merupakan sajian ikan bonito acar. Daging ikan diawetkan terlebih dahulu dengan cara dry-salting atau direndam dalam air garam untuk selanjutnya disimpan dalam minyak zaitun. Lakerda biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka.
7. Kerang Laut Hitam
Sesuai namnya, kerang laut Hitam berasal dari wilayah Laut Hitam. Kerang ini dikenal memiliki rasa yang kaya serta sering digunakan dalam masakan Turki dan Bulgaria. Biasanya, kerang Laut Hitam diolah menjadi stew, sup, dan ditambahkan ke dalam pasta.
8. Katsuobushi
Katsuobushi, juga dikenal dengan nama okaka, adalah ikan cakalang yang dikeringkan, difermentasi, dan kemudian diserut halus. Produk ini menjadi komponen penting dalam pembuatan kaldu. Lebih lanjut, karena proses pembuatannya yang cukup memakan waktu, jangan terkejut kalau katsuobushi terlalu mahal untuk Anda.
9. Uni
Uni merupakan seafood Asia asal Jepang lainnya. Uni sebenarnya merupakan gonad dari landak laut yang memiliki tekstur lembut dan creamy dengan cita rasa asin yang kaya. Hidangan laut ini bisa dikonsumsi dalam bentuk sushi ataupun sashimi.
10. Mentaiko
Dilansir The Spruce Eats, mentaiko dan tarako cukup mirip, tetapi perbedaannya adalah bahwa mentaiko merupakan telur ikan cod yang diawetkan dengan garam serta bubuk cabai dan rempah-rempah sehingga menghasilkan kombinasi asin, gurih, dan pedas. Mentaiko sering diolah menjadi saus atau dihidangkan sebagai topping nasi, sushi, dan yakitori.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
