Resep Bumbu Seblak Kuah yang Gurih dan Pedas Khas Bandung

CANTIKA.COM, Jakarta - Seblak merupakan makanan khas Bandung dengan racikan bumbu rempah yang khas dan cita rasa pedas yang nikmat. Tentunya, bagi pencinta makanan pedas seblak menjadi menu jajanan yang tidak bisa dilewatkan begitu saja. 

Saat ini, penyajian seblak semakin bervariasi dan bisa dimodifikasi sesuai selera. Kamu juga bisa membuat bumbu seblak kuah sendiri dan menyesuaikan bumbu, pugasan atau topping, sampai tingkat kepedasan yang sesuai dengan seleramu. 

Berikut resep dan cara bikin seblak kuah gurih dan pedas khas Bandung yang bisa kamu tiru!

1. Bumbu Seblak Autentik Bandung

Bahan seblak kuah:

- 4 siung bawah putih

- 2 ruas kencur

- 5 cabai rawit

- 4 cabai merah keriting

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sendok teh (sdt) garam

- 1 sdt bumbu atom

- 1 sdt gula

- 500 ml air

Bahan pelengkap: 

- 1 butir telur

- Kerupuk

- Batagor

- Pangsit

Cara membuat:

1. Ulek semua bahan, lalu tambahkan garam.

2. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan.

3. Tumis bumbu yang telah halus.

4. Biarkan makin wangi, tambahkan daun jeruk (sesuai selera).

5. Masukkan telur, kemudian aduk.

6. Tambahkan air, garam, bumbu atom, dan gula.

7. Masukkan topping seblak yaitu kerupuk, batagor, dan pangsit.

8. Masak hingga matang.

9. Sajikan di wadah sesuai selera.

2. Bumbu Seblak Kerupuk

Bahan kuah seblak: 

- 2 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 1 ruas kencur

- 6 cabai rawit

- 5 cabai merah keriting

- 1 sdt penyedap

- 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

- 3 sosis

- Sawi

- Kerupuk

- Makaroni

- 1 butir telur

Cara membuat: 

1. Potong-potong sosis dan sawi sesuai selera.

2. Rebus kerupuk dan makaroni.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit, dan cabai keriting. 

4. Setelah bumbu halus dan tercampur rata, tumis hingga harum.

5. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan sawi dan sosis yang sudah diiris sebelumnya.

6. Masukkan telur, kemudian aduk.

7. Tambahkan penyedap dan garam, aduk hingga merata.

8. Masukkan kerupuk dan makaroni yang sudah direbus.

9. Aduk semua isian seblak sampai matang.

10. Seblak kerupuk siap disajikan. 

3. Bumbu Seblak Ceker 

Bahan kuah seblak:

- Daun bawang

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 7 buah cabai rawit

- 5 buah cabai merah keriting

- 1 ruas kencur

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap

- 1 sdt lada atau merica bubuk

Bahan pelengkap:

- Kerupuk

- Makaroni

- Bakso

- Sosis

- 2 Ceker ayam (sesuai selera)

- Sawi

- 1 butir telur

Cara Membuat: 

1. Rebus kerupuk dan makaroni hingga setengah matang.

2. Rebus ceker ayam.

3. Campur dan haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kencur menggunakan blender.

4. Siapkan wajan yang diberi sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.

5. Tuang air secukupnya, aduk sampai tercampur rata.

6. Masukkan ceker, makaroni, kerupuk, sosis, dan bakso. 

7. Tambahkan garam, penyedap, dan lada, kemudian aduk.

8.  Masukkan telur yang sudah dikocok.

9. Masukkan sawi, masak sampai kuah sedikit surut dan tekstur kuah seblak sedikit kental.

10. Sajikan seblak ceker sesuai selera.

4. Bumbu Seblak Dumpling

Bahan kuah seblak:

- 5 siung bawah putih

- 2 ruas kencur

- 15 buah cabai rawit merah

- 20 buah cabai merah keriting

- 1 sdt cabai bubuk

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap

Bahan pelengkap: 

- 1 butir telur

- 3 bakso

- 3 chikuwa

- 4 dumpling

- Sawi

- 1 butir telur

Cara membuat: 

1. Iris bakso, chikuwa, dan sawi sesuai selera

2. Masukkan bawang putih, kencur, cabai rawit merah, dan cabai keriting ke dalam blender, haluskan.

3. Setelah halus, tumis bumbu di wajan berisi minyak. Tumis sampai matang.

4. Masukkan 1 butir telur, diorak-arik agar tercampur dengan bumbu.

5. Tambahkan air secukupnya.

6. Masukkan topping bakso, chikuwa, dan dumpling.

7. Masukkan cabai bubuk, garam, dan penyedap, aduk sampai semua bumbu tercampur rata.

8. Masukkan sawi, masak sampai kerupuk dan sawi bertekstur empuk.

9. Seblak siap untuk disajikan.

5. Bumbu Seblak Pangsit

Bahan kuah seblak:

- 12 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 15 buah cabai merah keriting

- 40 buah cabai rawit merah

- 3 cm kencur

- Serai

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula

- 1 sdt penyedap

Bahan pelengkap:

 - 1 butir telur

- Pangsit

- Bawang merah goreng

- Jeruk limau

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan kencur yang sudah dihaluskan. 

2. Masukkan telur dan masak orak-arik.

3. Masukkan air dan aduk-aduk hingga mendidih.

4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk sampai tercium aroma bumbu yang harum.

5. Masukkan pangsit, masak sampai air mendidih dan pangsit matang.

6. Sajikan di mangkuk, lalu tambahkan perasan jeruk limau dan taburkan bawang goreng sesuai selera.

Itu dia beberapa resep seblak seblak kuah Bandung yang gurih dan pedas dengan beragam variasi topping yang bisa kamu recook!

Pilihan Editor: Seblak Makanan Favoritnya, Mutia Ayu: Suka yang Banyak Kencur dan Pedas Banget

FATMAWATI | TIKTOK

Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika